Mięso rozpływające się w ustach? O tak!

Ostatnio dużo słyszałem o magicznym składniku, który powoduje, że mięso staje się kruche, w znacznie krótszym czasie, niż w klasycznej marynacie.

Ten tajemniczy dodatek to „Sól zmiękczająca mięso” i postanowiłem poddać go mojej próbie.

Co zawiera takiego niesamowitego ta sól? Otóż w jej składzie występuje naturalny enzym – papaina, który pozyskiwany jest z owoców papai. Jego działanie zmiękcza i poprawia kruchość mięsa poprzez rozluźnienie jego włókien.

Także do dzieła, sprawdźmy to cudo!

40 minut (20 minut czekania na mięso)
2 osoby
Łatwe

Potrzebne składniki

  • 2 kotlety z karkówki
  • 2 piersi kurczaka
  • opakowanie soli zmiękczającej mięso
  • 2 łyżeczki czosnku (tylko do smaku, który nie będzie podlegał ocenie)
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie

Przygotowujemy 2 kotlety z karkówki i 2 piersi z kurczaka. Nie tłuczemy ich!

1

Wcieramy z obu stron „sól zmiękczającą mięso”.

2

Posypujemy wszystko czosnkiem granulowanym, po 1 łyżeczce na stronę całego mięsa.

3

Czosnek dodaje dla uzyskania lepszego smaku, który nie będzie podlegał ocenie podczas tego testu. Po prostu mięso nie może się zmarnować! 🙂

4

Wstawiamy wszystko na 20 minut do lodówki.

5

Po 20 minutach rozgrzewamy patelnię, najlepiej grillową i smarujemy 1 łyżką oleju.

6

Układamy mięso na patelni.

7

Po ok. 6 minutach przekładamy mięso na drugą stronę i smażymy kolejne 6.

8

Po smażeniu wygląda to tak.

9

Karkówka po przekrojeniu tak.

10

Pierś z kurczaka po przekrojeniu tak.

11

Jako podsumowanie przyznam, że „sól rozmiękczająca mięso” faktycznie działa. Mięso, faktycznie, po 20 minutach jest bardziej kruche, może jeszcze nie rozpływa się w ustach, ale efekt jest naprawdę dobry. To był bardzo krótki czas, a co będzie kiedy mięso poleży w lodówce dłużej.

Z mojej degustacji też wynikło, że znacznie większy efekt kruchości występował w karkówce, niż w piersi z kurczaka.

Polecam przekonać się samemu, szczególnie w przypadkach kiedy nie mamy czasu na przygotowanie marynaty i czekania na jej długotrwały efekt.

Smacznego! 🙂

Podobne posty