Jamajska marynata – Jamaican Jerk

Aromatyczny zapach, delikatne mięso. Taki właśnie efekt daje doskonałe połączenie mieszanki przypraw i owoców.

Ten przepis był małym eksperymentem, który wyszedł doskonale. Potwierdziło to grono znajomych, którzy uczestniczyli w degustacji i w jedną chwilę spałaszowali całą porcję, co jest najlepszym dowodem udanej potrawy. Dzięki!

Dla mnie jest to wskazówka, że powinienem rozszerzyć menu o więcej egzotycznych potraw 🙂

Jamajska marynata (jamaican jerk) to świetne połączenie przypraw i soku z cytrusów. Przygotowana zalewa pieści zmysł węchu, że aż chce się umoczyć chleb i zjeść 🙂

Dodatkowa warstwa gęstej marynaty umieszczona na pałkach jest jak gęsty sos i po upieczeniu smakuje wyśmienicie!

Nie ma co czekać, do dzieła!

60 minut pieczenia + 20 minut na marynatę
4-5 osób
Średni

Potrzebne składniki

2-2,5 kg pałek kurczaka
5 cebul – szalotek
1 duża cebula
1/2 łyżki suszonego tymianku
1/2 łyżki czarnego pieprzu
2 łyżeczki soli
5 łyżek cukru brązowego (może być trzcinowy)
2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka startego imbiru
2 małe papryki czerwone
2 ząbki czosnku
1 limonka
1 papryczka chilli
2 łyżki oleju
1/3 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki octu winnego
1/2 szklanki soku pomarańczowego

Konieczny będzie blender.

Przygotowanie

Na początku musisz przygotować marynatę, w której umieścisz mięso minimalnie na 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przygotuj małą miskę i dodaj 1/2 dużej łyżki suszonego tymianku.

Dodaj 2 łyżeczki soli.

Dodaj 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej.

Dodaj 1/2 dużej łyżki czarnego pieprzu, ja użyłem świeżo mielonego.

Dodaj 1 łyżeczkę cynamonu.

Dodaj 1 łyżeczkę suszonego imbiru.

Zmiel kilkanaście ziaren w młynku. Jeśli zabraknie to dodaj i zmiel znowu.

Musisz uzyskać drobno zmielony proszek.

Następnie dodaj 2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego.

Dodaj 5 dużych łyżek cukru brązowego, bądź trzcinowego.

Przygotuj garnek, ok. 4-5 litrów.

Pokrój szalotki i zwykłą cebulę w drobne krążki. Nie musisz być dokładny(a) bo i tak wszystko zmiksujesz blenderem.

Przeciśnij 2 ząbki czosnku.

Wsyp, wcześniej przygotowane, przyprawy.

Pokrój w kostkę 2 małe papryki i dodaj je do garnka.

Pokrój papryczkę chilli i dodaj ją do garnka.

Dodaj 2 duże łyżki oleju.

Dodaj 1/4 szklanki octu winnego.

Dodaj 1/3 szklanki sosu sojowego.

Dodaj 1/2 szklanki soku pomarańczowego.

I wyciśnij 1 limonkę.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Uruchom blender i zmiksuj wszystko na rzadką masę.

Do zmiksowanej masy dodaj, wcześniej umyte, pałki kurczaka.

Staraj umieszczać je dość ciasno, żeby marynata podnosiła się do góry.

I tak samo rób z kolejnymi warstwami.

Aż garnek będzie pełny. Następnie przykryj pokrywką lub folią i wstaw do lodówki, na co najmniej 3 godziny, a najlepiej całą noc.

Kiedy minie okres marynowania to czas na pieczenie! Najlepiej jest piec na takiej blaszce z kratką. Unikniesz w ten sposób nadmiaru tłuszczu, a kurczak będzie równomiernie upieczony. Zanim zaczniesz, rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu).